Одуванчик — многолетнее травянистое растение из семейства сложноцветных. Кто не знает его ярко-делтые цветы с приятным сильным запахом, которые созревая, разлетаются как пушинки и делают одуванчик сорным растением, с которым самоотверженно борются садоводы- огородники на своих небольших участках.

А вот во Франции, Австрии, Германии, Голландии, Индии И США одуванчик культивируется как огородная культура. В пищу используют почти все растение. Из молодых листьев делают салаты и приправы к мясным и рыбным блюдам, варят супы и щи. Цветочные корзинки маринуют и используют для заправки солянок и винегретов, варят прекрасное варенье — одуванчиковый мед.

Сегодня мы приготовим салат из листьев одуванчика. В одуванчике содержится около 10% горького вещества тарксацина, избавиться от которого можно выдерживая листья в подсоленной холодной воде около 30 минут, а корни отваривают в подсоленной воде 6-8 минут

Для приготовления салата вам понадобиться:

листья одуванчика — 100г

лук зеленый — 50 г

петрушка — 25 г

масло растительное — 1 столовая ложка

уксус, перец. укроп, соль — по вкусу

Листья одуванчика выдержите в холодной подсоленной воде в течение 30-40 минут, измельчите. лук и петрушку порежьте. соедините с одуванчиком, заправьте маслом, солью, уксусом, перемешайте и посыпьте сверху  укропом. лично я предпочитаю заправлять салат не смесью растительного масла с уксусом, а майонезом

Попробуйте — не пожалеете!

Н. Кирюшина

Related posts:

1. Салат из крапивы и подорожника
2. О пользе дикорастущих растений. Одуванчик
3. Салат из креветок и сельдерея
4. Салат из кур, яблок и апельсинов
5. Голубцы домашние