Skip to content
 

Рахат-лукум

Эта восточная сладость со странным названием «Рахат — лукум», что означает «мягкие кусочки» имеет интересную историю создания. По легенде, один турецкий султан был большим сладкоежкой. Повара все время придумывали для него различные сладости. Однажды из муки, сахара, пряностей  сварили густую массу, остудили, разрезали а кусочки и ….. султан был в восторгерахат-лукумРахат-лукум можно приготовить дома. Я предлагаю сделать это по рецепту из книги «Советские торты пирожные» А. Селезнева

 Для приготовления вам понадобиться:

Сок и цедра 1\2 лимона

Сок и цедра 1\2 апельсина

Сахарная пудра — 300 г

вода — 200 мл

желатин — 15 г

крахмал (лучше кукрузный) — 70 г

Смешайте в кастрюле сок лимона, апельсина, цедру ( без белой части), добавьте 60 мл воды и варите на слабом огне  при помешивании  до растворения сахара, а затем — до пробы на тонкую нить

Размешайте крахмал с 70 мл воды

Замочите или растворите желатин в 70 мл воды

Крахмал добавьте в сахарную смесь и варите  пока смесь не станет глянцевой. Это необходимо сделать, потому что иначе у рахат-лукума будет неприятный привкус непроваренного крахмала..

Влейте в смесь растворенный желатин. Перемешайте.

Выложите смесь в форму слоем примерно 2 см. Остудите и дайте застыть в холодильнике. Разрежьте, обсыпьте кусочки сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

 

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Related posts:

  1. Ириски
  2. Зефир
  3. Конфеты из сухофруктов и орехов — десерт в пост
  4. Яблоки в песочно-кокосовой корке.
  5. Молочное грушевое повидло (фруктовая сгущенка)

3 комментариев

  1. Сенкью, полезная инфа! 😉

  2. Спасибо турецкому султану! «Рахат — лукум» — очень вкусное лакомство — довелось попробовать. Интересно приготовить в домашних условиях, спасибо за рецепт!

  3. По виду чем-то похож на мармелад. Еще рахат-лукум не пробовал, но уверен, что очень вкусно. Рецепт беру на заметку. Спасибо!

Написать отзыв

Вы должны войти, чтобы оставить комментарий.

Яндекс.Метрика